Potravinářská barviva hrají zásadní roli při zvyšování vizuální přitažlivosti různých potravinářských výrobků. Používají se k tomu, aby byly potraviny pro spotřebitele atraktivnější. Používání potravinářských barviv však podléhá v různých zemích přísným předpisům a normám. Každá země má svůj vlastní soubor předpisů a norem týkajících se používání potravinářských barviv a výrobci potravin musí zajistit, aby barviva, která používají, splňovala normy každé země, kde se jejich výrobky prodávají.
Ve Spojených státech reguluje používání potravinářských barviv Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA). FDA schválil řadu syntetických potravinářských barviv, která jsou považována za bezpečná pro konzumaci. Patří mezi ně FD&C Red No. 40, FD&C Yellow No. 5 a FD&C Blue No. 1. Tato barviva se používají v široké škále potravinářských výrobků, včetně nápojů, cukrovinek a zpracovaných potravin. FDA však také stanoví limity pro maximální povolené hladiny těchto barviv v různých potravinách, aby byla zajištěna bezpečnost spotřebitelů.
V EU jsou potravinářská barviva regulována Evropským úřadem pro bezpečnost potravin (EFSA). Evropský úřad pro bezpečnost potravin posuzuje bezpečnost potravinářských přídatných látek, včetně barviv, a stanovuje maximální povolené limity pro jejich použití v potravinách. EU schvaluje jinou sadu potravinářských barviv než USA a některá barviva povolená v USA nemusí být v EU povolena. EU například zakázala používání některých azobarviv, jako je žluť Sunset Yellow (E110) a Ponceau 4R (E124), kvůli potenciálním zdravotním problémům.
V Japonsku reguluje používání potravinářských barviv Ministerstvo zdravotnictví, práce a sociálních věcí (MHLW). Ministerstvo zdravotnictví, práce a sociálních věcí stanovilo seznam povolených potravinářských barviv a jejich maximální povolený obsah v potravinách. Japonsko má vlastní soubor schválených barviv, z nichž některá se mohou lišit od barviv schválených v USA a EU. Japonsko například schválilo používání gardéniové modři, přírodního modrého pigmentu extrahovaného z plodů gardénie, který se v jiných zemích běžně nepoužívá.
Pokud jde o přírodní potravinářská barviva, roste trend používání rostlinných pigmentů získaných z ovoce, zeleniny a dalších přírodních zdrojů. Tato přírodní barviva jsou často považována za zdravější a ekologičtější alternativy k syntetickým barvivům. I přírodní pigmenty však podléhají v různých zemích předpisům a normám. Například EU povoluje použití extraktu z červené řepy jako potravinářského barviva, ale jeho použití podléhá specifickým předpisům týkajícím se jeho čistoty a složení.
Stručně řečeno, aplikace pigmentů v potravinách podléhá v různých zemích přísným předpisům a normám. Výrobci potravin musí zajistit, aby používaná barviva splňovala normy každé země, kde se jejich výrobky prodávají. To vyžaduje pečlivé zvážení seznamu schválených pigmentů, jejich maximálních povolených hladin a veškerých specifických předpisů týkajících se jejich použití. Ať už jde o syntetická nebo přírodní barviva, hrají důležitou roli ve vizuální přitažlivosti potravin, proto je důležité zajistit jejich bezpečnost a soulad s předpisy na ochranu zdraví spotřebitelů.
Čas zveřejnění: 28. srpna 2024