Potravinářská barviva hrají zásadní roli při zvyšování vizuální přitažlivosti různých potravinářských produktů. Používají se k zatraktivnění potravinářských výrobků pro spotřebitele. Používání potravinářských barviv však podléhá přísným předpisům a normám v různých zemích. Každá země má svůj vlastní soubor předpisů a norem týkajících se používání potravinářských barviv a výrobci potravin musí zajistit, aby barviva, která používají, odpovídala normám každé země, kde se jejich produkty prodávají.
Ve Spojených státech Food and Drug Administration (FDA) reguluje používání potravinářských barviv. FDA schválila řadu syntetických potravinářských barviv, která jsou považována za bezpečná pro konzumaci. Patří mezi ně FD&C Red č. 40, FD&C Yellow č. 5 a FD&C Blue č. 1. Tyto pigmenty se používají v široké řadě potravinářských výrobků, včetně nápojů, cukrovinek a zpracovaných potravin. FDA však také stanoví limity pro maximální přípustné úrovně těchto barviv v různých potravinách, aby byla zajištěna bezpečnost spotřebitelů.
V EU jsou potravinářská barviva regulována Evropským úřadem pro bezpečnost potravin (EFSA). Evropský úřad pro bezpečnost potravin posuzuje bezpečnost potravinářských přídatných látek, včetně barviv, a stanovuje maximální přípustná množství pro jejich použití v potravinách. EU schvaluje jinou sadu potravinářských barviv než USA a některá barviva povolená v USA nemusí být povolena v EU. EU například zakázala používání některých azobarviv, jako je žluť Sunset Yellow (E110) a Ponceau 4R (E124), kvůli potenciálním zdravotním problémům.
V Japonsku ministerstvo zdravotnictví, práce a sociálních věcí (MHLW) reguluje používání potravinářských barviv. Ministerstvo zdravotnictví, práce a sociálních věcí stanovilo seznam povolených potravinářských barviv a jejich maximální povolený obsah v potravinách. Japonsko má vlastní sadu schválených barev, z nichž některé se mohou lišit od těch schválených v USA a EU. Například Japonsko schválilo použití gardénie modré, přírodního modrého pigmentu extrahovaného z plodů gardénie, který se v jiných zemích běžně nepoužívá.
Pokud jde o přírodní potravinářská barviva, existuje rostoucí trend používat rostlinné pigmenty získané z ovoce, zeleniny a dalších přírodních zdrojů. Tyto přírodní barvy jsou často považovány za zdravější a ekologičtější alternativy syntetických barev. I přírodní pigmenty však podléhají předpisům a normám v různých zemích. EU například povoluje použití extraktu z červené řepy jako potravinářského barviva, ale jeho použití podléhá zvláštním předpisům ohledně jeho čistoty a složení.
Stručně řečeno, aplikace pigmentů v potravinách podléhá přísným předpisům a normám v různých zemích. Výrobci potravin musí zajistit, aby barvy, které používají, splňovaly normy každé země, kde se jejich produkty prodávají. To vyžaduje pečlivé zvážení seznamu schválených pigmentů, jejich maximálních povolených úrovní a jakýchkoli zvláštních předpisů týkajících se jejich použití. Ať už syntetická nebo přírodní, potravinářská barviva hrají důležitou roli ve vizuální přitažlivosti potravin, proto je důležité zajistit jejich bezpečnost a soulad s předpisy na ochranu zdraví spotřebitelů.
Čas odeslání: 28. srpna 2024