Čína má bohatou a rozmanitou kulturu jídla a jako důležitá součást čínské kuchyně hraje různá koření v čínské kuchyni nepostradatelnou roli. Nejenže dodávají pokrmům jedinečnou chuť, ale mají také důležité nutriční hodnoty a léčivé účinky. V tomto článku si představíme několik běžných čínských koření, které jsou také běžným kořením naší společnosti, a probereme jejich použití a účinky.
1. Osmihranný
Badyán je koření, které připomíná hvězdu, proto se mu také říká „badyán“ nebo „anýz“. Má výrazné nasládlé aroma a používá se především k dochucení dušeného masa, láku, horkých základů kotlíků atd. Badyán dokáže nejen odstranit zápach a zvýšit vůni, ale má i léčivý účinek rozptylování chladu v teple, regulaci a úlevu bolest. Při vaření pokrmů, jako je dušené vepřové maso, dušené kuře a hovězí maso, může přidání badyánu přidat chuť pokrmu a maso bude lahodnější a lahodnější. Kromě toho se badyán také běžně používá při výrobě svařeného vína, koření a pečiva, jako jsou badyánové sušenky, badyánové víno atd.
2. Skořice
Skořicová kůra, také známá jako skořice, je koření extrahované z kůry skořicovníku. Má bohatou sladkou chuť a mírně pikantní chuť a často se používá v pokrmech, jako je dušené maso a polévka. Skořice dokáže nejen zvýšit vůni pokrmů, ale má také účinek, že rozptýlí chlad v teple a povzbudí krev a menstruaci. Přidáním skořice do dušeného masa, jako je hovězí a jehněčí, můžete odstranit rybí zápach z masa a udělat polévku bohatší. Kromě toho je skořicová kůra také jednou z důležitých složek prášku z nového koření, který se často používá při přípravě nálevu a přípravě kořenícího oleje.
3. Sečuánský pepř
Sečuánský pepř je jedním z koření duše čínské sečuánské kuchyně a je známý svou jedinečnou kořeněnou chutí. Sečuánský pepř se dělí na červenou papriku a zelenou papriku, červená paprika má otupělou chuť, zelená má citrusové aroma a lehčí konopnou chuť. Sečuánský pepř se používá hlavně v sečuánských pokrmech, jako je pikantní horký hrnec, mapo tofu, pikantní krevety atd., díky čemuž mohou být pokrmy pikantní a voňavé v ústech a mají dlouhou dochuť. Kromě zlepšení chuti má sečuánský pepř také léčivou hodnotu, protože posiluje žaludek a odstraňuje jídlo, zmírňuje bolest a rozptyluje chlad. V tradiční čínské medicíně se sečuánský pepř často používá k léčbě příznaků, jako je nachlazení žaludku a bolesti břicha.
4. Bobkové listy
Bobkový list, známý také jako bobkový list, má v čínské kuchyni své místo, i když ne tak časté jako ostatní koření. Hlavní funkcí bobkových listů je odstranit zápach a zvýšit chuť a často se používá v dušených pokrmech, slaném nálevu a polévkách. Jeho bohaté aroma neutralizuje rybí tóny masa a ryb a dodává pokrmu komplexní chuť. Například při dušení hovězího, kuřecího a dušeného vepřového masa může přidání několika bobkových listů zlepšit celkovou úroveň chuti. Bayberry také napomáhá trávení a často se používá k přípravě čaje na zmírnění bolesti žaludku a plynatosti.
5.Kmín
Kmín je koření se silným aroma, které se běžně používá při grilování a smažení. Jedinečné aroma kmínu je vhodné zejména pro párování se skopovým masem a je nepostradatelným kořením v kuchyni Xinjiang. V pokrmech, jako jsou kebab a jehněčí kotlety s kmínem, kmín nejen maskuje rybí vůni masa, ale také dodává pokrmu exotickou chuť. Kmín má také účinek na podporu trávení a prohřívání žaludku, zvláště vhodný pro použití v chladném klimatu. Kromě toho se z kmínu často připravuje kořenící prášek, který se používá k dochucení zeleniny a masa, čímž pokrmy získá bohatší aroma.
Kontakt
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 178 0027 9945
Web:https://www.yumartfood.com/
Čas odeslání: 18. září 2024