Tobikoje japonský výraz pro jikry z létajících ryb, které jsou křupavé a slané s nádechem kouře. Je to oblíbená ingredience v japonské kuchyni jako ozdoba k sushi rolkám.
Co je tobiko (jikry létajících ryb)?
Pravděpodobně jste si všimli, že na některých japonských sashimi nebo sushi rolkách v restauraci nebo supermarketu sedí nějaké pestrobarevné věci. Většinou se jedná o vejce tobiko nebo jikry létajících ryb.
Tobikovajíčka jsou malé perleťové kuličky o průměru 0,5 až 0,8 mm. Přírodní tobiko má červeno-oranžovou barvu, ale může snadno převzít barvu jiné přísady a stát se zelenou, černou nebo jinou barvou.
Tobikoje větší než masago nebo jikry huňáčka a menší než ikura, což je jikry lososa. Často se používá v sashimi, maki nebo jiných japonských rybích pokrmech.
Jak chutná tobiko?
Má jemnou kouřovou a slanou chuť a mírně sladší než ostatní druhy jiker. S křupavou, ale jemnou texturou se velmi dobře doplňuje s rýží a rybami. Je docela uspokojivé kousat se do tobiko zdobených sushi rolí.
Tobiko nutriční hodnota
Tobikoje dobrým zdrojem bílkovin, omega-3 mastných kyselin a selenu, minerálu odpovědného za produkci antioxidantů. Vzhledem k vysoké hladině cholesterolu by se však měl užívat s mírou.
Druhy tobiko a různé barvy
Při infuzi s jinými přísadami,tobikomůže získat svou barvu a chuť:
Černé tobiko: s inkoustem olihně
Červené tobiko: s kořenem řepy
Zelené tobiko: s wasaki
Žluté tobiko: s yuzu, což je japonský citrusový citron.
Jak uchovávat tobiko?
Tobikolze skladovat v mrazáku až 3 měsíce. Když ji potřebujete použít, stačí lžičkou odebrat potřebné množství do misky, nechat rozmrazit a zbytek dát zpět do mrazáku.
Jaký je rozdíl mezi tobiko a masago?
Obětobikoa masago jsou rybí jikry, které jsou běžné v sushi rolkách. Tobiko je jikry létající ryby, zatímco masago je vejce huňáčka. Tobiko je větší, jasnější s více chutí, ve výsledku je mnohem dražší než masago.
Jak vyrobittobikosushi?
1.Nejprve přeložte list nori na polovinu, aby se rozdělil, a polovinu nori položte na bambusovou podložku.
Uvařenou sushi rýži rovnoměrně rozprostřete na nori a navrch rýži posypte sezamovými semínky.
2. Pak vše otočte tak, aby rýže směřovala dolů. Na vrch nori položte své oblíbené náplně.
Začněte rolovat pomocí bambusové rohože a pevně držte roli na místě. Vyviňte určitý tlak, abyste jej utáhli.
3. Odstraňte bambusovou podložku a přidejte tobiko na sushi rolku. Navrch položte kousek plastového obalu a přikryjte podložkou na sushi. Jemně stiskněte, abyste přitlačilitobikokolem role.
4. Poté vyjměte podložku a ponechte si plastový obal, poté rolku nakrájejte na kousky velikosti sousta. Odstraňte plastový obal a užívejte si!
Čas odeslání: leden-08-2025