Tobikoje japonské slovo pro létání ryb roe, které je křupavé a slané s nádechem kouře. Je to populární ingredience v japonské kuchyni jako ozdoba na sushi rohlíky.
Co je Tobiko (Flying Fish Roe)?
Pravděpodobně jste si všimli, že na některých japonských sashimi nebo sushi rolích v restauraci nebo supermarketu sedí nějaké jasně zbarvené věci. Většinu času se jedná o tobiko vejce nebo létající ryby Roe.
TobikoVejce jsou malá, perlová kuličky, které se pohybují v průměru od 0,5 do 0,8 mm. Přírodní Tobiko má červenooranžovou barvu, ale může snadno převzít barvu jiné složky, aby se stala zelenou, černou nebo jinými barvami.
Tobikoje větší než Masago nebo Capelin Roe a menší než Ikura, což je Salmon Roe. Často se používá v sashimi, maki nebo jiných japonských rybích jídlech.
Jak chutnají Tobiko?
Má mírnou kouřovou a slanou chuť a o něco sladší než jiné typy ROE. S křupavou, ale měkkou texturou velmi dobře doplňuje rýži a ryby. Je to docela uspokojivé kousání do Tobiko ozdobených sushi rolí.
Hodnota výživy Tobiko
Tobikoje dobrým zdrojem proteinů, omega-3 mastných kyselin a selenu, minerálu zodpovědný za produkci antioxidantů. Avšak vzhledem k vysoké hladině cholesterolu by měl být přijímán s mírou.
Typy tobiko a různé barvy
Když je naplněn jinými ingrediencemi,Tobikomůže převzít jeho barvu a chuť:
Black Tobiko: S chobotnicí inkoust
Red Tobiko: S kořenem řepy
Green Tobiko: S wasaki
Žlutá Tobiko: S Yuzu, což je japonský citrusový citron.
Jak ukládat Tobiko?
TobikoLze uložit do mrazničky po dobu až 3 měsíců. Když jej potřebujete použít, stačí použít lžíci k odstranění množství, které potřebujete do misky, nechte ji rozmrazit a zbytek vložit zpět do mrazničky.
Jaký je rozdíl mezi Tobiko a Masago?
OběTobikoa Masago jsou ryby, které jsou běžné v sushi rolích. Tobiko létá rybí Roe, zatímco Masago je vejce capelinu. Tobiko je větší, jasnější s větší chutí, v důsledku toho je mnohem dražší než Masago.
Jak vyrobitTobikoSushi?
1. Nejprve složte nori list na polovinu, abyste jej rozdělili a položili polovinu nori na horní část bambusové rohože.
Rozložte vařenou sushi rýži rovnoměrně přes Nori a posypte sezamová semínka na vrchol rýže.
2. Poté všechno otočte tak, aby rýže směřovala dolů. Umístěte své oblíbené náplně na horní část Nori.
Začněte vállit pomocí bambusové rohože a pevně udržujte rolku na místě. Chcete -li jej zpřísnit, použijte určitý tlak.
3. Uvolňte bambusovou rohož a přidejte Tobiko na horní část sushi. Umístěte kus plastového obalu na vrchol a přikryjte sushi podložkou. Jemně stisknout a stisknoutTobikokolem role.
4. Poté odstraňte rohož a udržujte plastový obal a poté nakrájejte rolku na kousky velikosti kousnutí. Odstraňte plastový obal a užijte si!
Čas příspěvku: leden-08-2025