Tobikoje japonský výraz pro jikry létající ryby, které jsou křupavé a slané s nádechem kouře. Je to oblíbená ingredience v japonské kuchyni jako ozdoba sushi rolek.
Co je tobiko (jikry létající ryby)?
Pravděpodobně jste si všimli, že v restauraci nebo supermarketu leží na japonských sashimi nebo sushi rolkách nějaké pestrobarevné věci. Většinou se jedná o vejce tobiko nebo jikry z létající ryby.
TobikoVajíčka jsou malé, perlovité kuličky o průměru od 0,5 do 0,8 mm. Přírodní tobiko má červenooranžovou barvu, ale může snadno nabýt barvy jiné ingredience a stát se zeleným, černým nebo jiným.
Tobikoje větší než masago neboli jikry huňáčka severního a menší než ikura, což jsou jikry z lososa. Často se používá v sašimi, maki nebo jiných japonských rybích pokrmech.
Jak chutná tobiko?
Má jemnou kouřovou a slanou chuť a je o něco sladší než jiné druhy jiker. Díky křupavé, ale měkké textuře se skvěle hodí k rýži a rybám. Je docela uspokojivé zakousnout se do sushi rolky ozdobené tobikem.
Nutriční hodnota Tobika
Tobikoje dobrým zdrojem bílkovin, omega-3 mastných kyselin a selenu, minerálu zodpovědného za tvorbu antioxidantů. Vzhledem k vysokému obsahu cholesterolu by se však měl užívat s mírou.
Druhy tobika a různé barvy
Po smíchání s dalšími ingrediencemi,tobikomůže nabýt své barvy a chuti:
Černé tobiko: s inkoustem z olihní
Červené tobiko: s řepou
Zelené tobiko: s wasaki
Žlutý tobiko: s yuzu, což je japonský citrusový druh citronu.
Jak skladovat tobiko?
TobikoLze skladovat v mrazáku až 3 měsíce. Když ho potřebujete použít, stačí lžící nabrat potřebné množství do misky, nechat rozmrazit a zbytek vrátit do mrazáku.
Jaký je rozdíl mezi tobikem a masagem?
Obětobikoa masago jsou rybí jikry, které se běžně používají v sushi rolkách. Tobiko jsou jikry z létající ryby, zatímco masago jsou vejce huňáčka severního. Tobiko je větší, jasnější a má výraznější chuť, a proto je mnohem dražší než masago.
Jak vyrobittobikosuši?
1. Nejprve přeložte plát nori napůl, abyste ho rozdělili, a polovinu nori položte na bambusovou podložku.
Uvařenou rýži pro sushi rovnoměrně rozložte na nori a posypte ji sezamovými semínky.
2. Pak vše otočte rýží dolů. Na nori položte své oblíbené náplně.
Začněte rolovat pomocí bambusové podložky a pevně ji přidržte na místě. Pro utažení ji mírně přitlačte.
3. Odstraňte bambusovou podložku a na sushi rolku dejte tobiko. Navrch položte plastovou fólii a přikryjte podložkou. Jemně stiskněte, aby se rolka přitlačila.tobikokolem role.
4. Poté odstraňte podložku a nechte si potravinovou fólii. Rohlík nakrájejte na kousky velikosti sousta. Odstraňte potravinovou fólii a dobrou chuť!
Čas zveřejnění: 8. ledna 2025