Sušenéhouby shiitakejsou běžnou složkou. Jsou chutné a výživné. Jsou velmi chutné, ať už se používají v dušených pokrmech nebo smažené po namáčení. Dodávají pokrmům nejen jedinečnou chuť, ale také zvýrazňují chuť a nutriční hodnotu. Víte ale, jak vybrat sušenéhouby shiitake? Pojďme se podívat, zda obvykle vybíráte ty správné.
Za prvé: čepice.
Čepice z vysoce kvalitního sušenéhohouby shiitakebude silnější a rozptýlené okraje se mírně zvlní dovnitř. Ale pokud je čepice vysušenáhouby shiitakevidíme, že je tenčí a okraje jsou úplně otevřené a nejsou srolované, to znamená, že zaschlyhouby shiitakeplně vyrostly, když jsou čerstvé, a houby jsou přezrálé. Takové houby promeškaly nejlepší jedlé období, proto se nedoporučuje je kupovat.
Kromě pohledu na čepicihouby shiitake,musíme se také podívat na stonky pod čepicí. Pokud budeme dávat pozor, můžeme zjistit, že některé sušenéhouby shiitakemají tenčí stonky, ale některé jsou silnější. Pro tyto dva druhy stonků bychom měli volit ty se silnými stonky. Čím silnější je stonek sušenéhohouby shiitake, tím lépe roste a tím více živin absorbuje. A sušenéhouby shiitakes tenčími stonky nejsou tak kvalitní.
Za druhé: Podívejte se na barvu.
Sledujte barvu hub. Z vnitřní strany klobouku sušené houby vidíme, že existuje několik barev, některé jsou bílé, jiné žluté a dokonce hnědé. Pro tyto barvy sušenéhouby shiiitake, měli bychom dát přednost bílým. Jak všichni víme, čerstvé houby jsou všechny bílé, když otočíme dovnitř klobouku. Když jsou čerstvé houby ponechány po dlouhou dobu, barva vnitřku se změní z bílé na žlutou a poté na hnědou. Totéž platí pro sušené houby. Pokud je vnitřek vysušenýhouby shiitakezežloutne nebo zhnědne, může být vyroben z čerstvých hub, které byly dlouho ponechány, nebo pokud byly sušené houby dlouho ponechány, nastane stejná situace. Při výběru sušených hub bychom proto měli dát přednost bílým a poté světle žlutým.
Otočíme na jednu stranu čepice. Pokud je barva klobouku žluto-bílá nebo tmavě hnědá a je tam malá bílá námraza, znamená to, že takové sušené houby jsou vyrobeny z čerstvých hub. Naopak, pokud je barva kloboučku žampionu purpurově červená nebo tmavě žlutá, znamená to, že sušená houba byla dlouho skladována a zkazila se a plesnivěla.
Za třetí: Čich.
Sušenéhouby shiitakemají silné aroma. Pokud je sušenéhouby shiitakenemají žádné aroma, nebo dokonce mají zvláštní nebo plesnivý zápach, to znamená, že kvalita sušenéhouby shiitakeje relativně chudý. Možná byl dlouho skladován a začal se kazit a jeho chuť může být hořká.
Za čtvrté: suchost.
Při výběru sušenéhouby shiitake, mnoho přátel si myslí, že čím sušší, tím lepší. Ale ve skutečnosti, pokudhouby shiitakejsou příliš suché a při sevření se lámou, znamená to, že dochází ke ztrátě vody a živin, a takto vysušenéhouby shiitakenechutná dobře. Měli bychom volit sušenéhouby shiitakekteré nejsou ani měkké ani tvrdé, mohou se při sevření odrazit a jsou relativně suché. Takové vysušenéhouby shiitakejsou vysoce kvalitní a dobré houby a jsou vhodné i ke konzervaci.
Čas odeslání: 12. července 2024