Sójová omáčkaje základní koření v asijské kuchyni, známé pro svou bohatou chuť umami a kulinářskou všestrannost. Proces vaření sójové omáčky zahrnuje smíchání sójových bobů a pšenice a poté fermentaci směsi po určitou dobu. Po fermentaci se směs lisuje, aby se extrahovala tekutina, která se poté pasterizuje a plní do lahví jako sójová omáčka. Obvykle ji dělíme na dva druhy, sojovou omáčku světlou a sojovou omáčku tmavou. Rozdíl mezi nimi spočívá v procesu vaření piva a použitých surovinách.
Světlá sójová omáčka je nejčastěji používaným typemsójová omáčka. Ve srovnání s tmavou sójovou omáčkou je světlejší barvy, slanější a chuťově bohatší. Světlá sójová omáčka se vaří s vyšším podílem pšenice a sójových bobů a má kratší dobu fermentace. Omáčka tak získá řidší konzistenci a jasnější, slanější chuť. Světlá sójová omáčka se často používá jako koření a omáčka, protože dodává pokrmům chuť, aniž by ztmavila barvu.
Oproti světlé sójové omáčce tmavásójová omáčkamá výraznější chuť a tmavší barvu. Prochází delší fermentací na vrchu světlé sójové omáčky a někdy se přidává karamel nebo melasa pro zvýraznění barvy a sladkosti. Tmavá sójová omáčka je široce používána díky své bohaté barvě, často se používá v dušených pokrmech, marinádách a smažení, aby jídlo získalo bohatou chuť a barvu.
Poté, co znáte rozdíl mezi světlou sójovou omáčkou a tmavou omáčkou, zde je několik tipů, které vám pomohou rozlišit jejich kvalitu:
1. Zkontrolujte indikátor „aminokyselinový dusík“
Zda je sójová omáčka čerstvá nebo ne, závisí na obsahu dusíku v aminokyselinách. Čím lepší je sójová omáčka, tím vyšší je obsah dusíku aminokyselin. Dávejte si ale pozor, zda se nejedná o umělé přidávání chemických přísad
2. Čím méně přísad, tím lépe
Mnoho sójových omáček postrádá chuť a obchodníci přidávají zvýrazňovače chuti, jako je glutaman sodný a kuřecí esence, aby zvýšili jejich čerstvost. Dobře vyrobená sójová omáčka však často obsahuje méně druhů přísad.
3. Zkontrolujte jeho suroviny
V seznamu složek sójové omáčky jsou nejběžnější negeneticky modifikované sójové boby a geneticky nemodifikované odtučněné sójové boby. Geneticky nemodifikované sójové boby mezi nimi označují neporušené sójové boby, které obsahují olej, mají voňavou chuť a mají vysoký obsah živin, což z nich činí nejvýhodnější. Geneticky modifikované odtučněné sójové boby se vztahují k sójovému šrotu zbylému po extrakci oleje, který je levný, méně voňavý a výživný než celé sójové boby a je druhotnou volbou.
Doufáme, že získáme uznání na různých trzích. Beijing Shipuller poskytuje zákazníkům řadu produktů ze sójové omáčky, včetně různých specifikací a tříd světlé sójové omáčky a tmavé sójové omáčky.
Kontakt
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web:https://www.yumartfood.com/
Čas odeslání: 26. července 2024