Sójová omáčkaje základní koření v asijské kuchyni, známé pro svou bohatou umami chuť a kulinářskou všestrannost. Proces vaření sójové omáčky zahrnuje smíchání sójových bobů a pšenice a následné fermentaci směsi po určitou dobu. Po fermentaci se směs lisuje, aby se získala tekutina, která se poté pasterizuje a plní do lahví jako sójová omáčka. Obvykle ji dělíme na dva typy, světlou sójovou omáčku a tmavou sójovou omáčku. Rozdíl mezi nimi spočívá v procesu vaření a použitých surovinách.
Lehká sójová omáčka je nejčastěji používaným typemsójová omáčkaVe srovnání s tmavou sójovou omáčkou má světlejší barvu, je slanější a má bohatší chuť. Světlá sójová omáčka se vaří s vyšším podílem pšenice a sójových bobů a má kratší dobu fermentace. Díky tomu má omáčka řidší konzistenci a jasnější, slanější chuť. Světlá sójová omáčka se často používá jako koření a omáčka na namáčení, protože dodává pokrmům chuť, aniž by ztmavovala barvu.
Ve srovnání se světlou sójovou omáčkou, tmavásójová omáčkaMá silnější chuť a tmavší barvu. Podléhá delší fermentaci na světlé sójové omáčce a někdy se přidává karamel nebo melasa pro zvýraznění barvy a sladkosti. Tmavá sójová omáčka je široce používána díky své syté barvě, často se používá do dušených pokrmů, marinád a smažení, aby jídlu dodala bohatou chuť a barvu.
Poté, co znáte rozdíl mezi světlou a tmavou sójovou omáčkou, zde je několik tipů, které vám pomohou rozlišit jejich kvalitu:
1. Zkontrolujte indikátor „aminokyselinového dusíku“
To, zda je sójová omáčka čerstvá, závisí na obsahu aminokyselinového dusíku. Čím lepší je sójová omáčka, tím vyšší je obsah aminokyselinového dusíku. Dávejte si však pozor na to, zda neobsahuje uměle přidané chemické přísady.
2. Čím méně ingrediencí, tím lépe
Mnoho sójových omáček postrádá chuť a obchodníci přidávají zvýrazňovače chuti, jako je glutaman sodný a kuřecí extrakt, aby podpořili jejich čerstvost. Dobře připravená sójová omáčka však často obsahuje méně druhů ingrediencí.
3. Zkontrolujte suroviny
V seznamu složek sójové omáčky jsou nejběžnější nemodifikované sójové boby a nemodifikované odtučněné sójové boby. Mezi nimi se nemodifikované sójové boby vztahují na neporušené sójové boby, které obsahují olej, mají voňavou chuť a vysoký obsah živin, což z nich činí nejoblíbenější. Nemodifikované odtučněné sójové boby se vztahují na sójovou moučku zbývající po extrakci oleje, která je levná, méně voňavá a výživná než celé sójové boby a je druhořadou volbou.
Doufáme, že získáme uznání na různých trzích. Společnost Beijing Shipuller nabízí zákazníkům řadu sójových omáček, včetně různých specifikací a jakostí světlé a tmavé sójové omáčky.
Kontakt
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web:https://www.yumartfood.com/
Čas zveřejnění: 26. července 2024