V Japonsku si pochutnáváme na různých druzích rýžových koláčků mochi, zejména na japonský Nový rok. V tomto receptu se naučíte, jak si doma připravit tři nejoblíbenější příchutě mochi – kinako (mouka z pražených sójových bobů), isobeyaki (sójová omáčka s nori) a anko (sladká pasta z červených fazolí).
V tomto příspěvku vysvětlím rozdíl mezi sladkým mochi a obyčejnýmmociTaké vám představím tři lahodné a snadné způsoby, jak si doma vychutnat obyčejné mochi. Toto jsou klasické způsoby, jakými japonské domácnosti připravují toto tradiční jídlo a které zdůrazňují nejlepší vlastnosti mochi. Doufám, že si je všechny rádi vyzkoušíte!
Co je Mochi?
Moči je japonský rýžový koláček z močigome (糯米), což je krátkozrnná japonská lepkavá rýže. Uvařená rýže se rozdrtí na pastu. Horká pasta se poté vytvaruje do požadovaných tvarů, například do kulatých koláčků zvaných maru moči. Má lepkavou, žvýkací texturu a při chladnutí tvrdne.
V japonské kuchyni používáme čerstvě připravenémociAť už jako slaný pokrm, nebo jako sladká pochoutka. Pro slané pokrmy přidáváme obyčejné mochi do polévky jako Ozoni, horké udonové nudlové polévky jako Chikara Udon a Okonomiyaki. Pro sladké občerstvení a dezerty z něj připravíme zmrzlinu Mochi, Zenzai (sladká polévka z červených fazolí), jahodové Daifuku a další.
Příprava čerstvého mochi z lepkavé rýže vyžaduje spoustu času a úsilí, takže většina rodin si ho už od základu nedělá. Pokud si chceme vychutnat čerstvě rozdrcené mochi, obvykle se zúčastníme akce, kde se mochi míchá. Aby si ho mohli doma připravit čerstvé, někteří lidé si na tento úkol pořídí japonský stroj na mochi; některé japonské pekárny chleba mají také možnost míchání mochi. Mochi si můžeme připravit i pomocí kuchyňského robotu.
Plain Mochi vs. Daifuku
Když uslyšíte slovo „mochi“, možná si představíte kulatý cukrovinek plněný sladkou náplní. Může se jednat o tradiční pastu z červených nebo bílých fazolí s příchutí zeleného čaje nebo bez ní, nebo o náplň s moderními příchutěmi, jako je čokoláda, jahoda a mango. V Japonsku se tomuto druhu sladkého mochi obvykle říká daifuku.
Když v Japonsku řekneme „mochi“, obvykle se tím myslí obyčejné mochi, které je buď čerstvě vyrobené, nebo balené a zakoupené v supermarketech.
Pohodlné Kiri Mochi pro domácí použití
Když jíme mochi doma, kupujeme si v obchodě s potravinami kiri mochi (切り餅, někdy kirimochi). Toto obyčejné mochi se suší, nakrájí na kostky a jednotlivě balí do plastových sáčků. Je to trvanlivý produkt, který si můžete uchovávat ve spíži jako pohodlnou svačinku kdykoli v roce, a to i během japonského Nového roku.
Každá rodina vaří mochi jinak. Dnes vám ukážu 3 nejoblíbenější recepty, jak si vychutnat mochi s kirimoči:
Anko mochi (餡子餅) – sladká červená fazolová pasta plněná uvnitř mochi.
*Kinako mochi (きな粉餅) – mochi obalené směsí pražené sójové mouky (kinako) a cukru.
*Isobeyaki (磯辺焼き) – mochi obalené ve směsi sójové omáčky a cukru a zabalené v mořské řase nori. Většina lidí ho má raději bez cukru, ale moje rodina ho vždycky přidává. Předpokládám, že to závisí na preferencích rodiny a ne na regionálních rozdílech.
Jak si doma připravit tři příchutě mochi
Mochi opečte v toustovači asi 10 minut, dokud nenafoukne a nezezlátne. Můžete ho také osmažit na pánvi, vařit ve vodě nebo ohřát v mikrovlnné troubě.
1. Nafouklé mochi jemně rozmačkejte rukou. Poté mochi ozdobte mochi praženou sójovou moukou, sójovou omáčkou a sladkou pastou z červených fazolí.
2. Pro kinako mochi smíchejte kinako a cukr. Ponořte mochi do horké vody a obalte ve směsi kinako.
3.Pro isobeyaki smíchejte sójovou omáčku a cukr a mochi rychle namočte, poté zabalte do nori.
4. Pro anko mochi naplňte rozmačkané mochi naběračkou anka.
Kontakt
Beijing Shipuller Co., Ltd.
Co je Aplikace: +8613683692063
Web: https://www.yumartfood.com/
Čas zveřejnění: 20. ledna 2026