Japonci milují nudle. V Japonsku existuje nespočet specializovaných obchodů s ramen a soba, které uspokojují japonské chutě ve dne v noci. Dnes si představíme další druh nudlí, které miluje celý národ – udon.
Udon nudle (うどん nebo 饂飩) jsou husté nudle vyrobené z pšeničné mouky, vody a soli. Obvykle se podávají v polévce vyrobené z dashi vývaru.
Existují různé teorie o jeho původu, ale obecně se shoduje na tom, žeudonbyl přivezen z Číny. Na počátku období Edo (17. století) se moderní forma udonu rozšířila po celém Japonsku a byla hojně konzumována. O několik set let později udon překročil hranice země a seznámil se s ne-japonskou výslovností na západě. Vyslovujete však „udon“ správně? Ne, ne „JOU-DON“. Výslovnost „WU-DON“ je nejblíže výslovnosti původní japonštiny.
Pokrmy don lze klasifikovat a pojmenovat různými způsoby. Existují klasifikace založené na způsobu výroby nudlí a jejich fyzickém stavu (suché, čerstvé, mražené atd.). Dnes si představíme japonský národní pokrm „udon“ na základě jeho servírování a ingrediencí.
Udon Lze si ho vychutnat teplý i studený. Nejzákladnějším způsobem je „kake udon“, který se připravuje přelitím vařených nudlí horkým vývarem daši. V západním Japonsku se tento jednoduchý pokrm z udonu nazývá „su udon“, což znamená obyčejné (su) nudle a daši. Je to skvělý způsob, jak si vychutnat přirozenou chuť pšeničných nudlí a daši. Kake udon je ukazatelem kulinářského umění udonové restaurace.
Vynikající volbou pro horké léto je „zaru udon“, studené nudle propláchnuté ledovou vodou. Toto osvěžující jídlo udon na bambusovém sítku se podává s omáčkou na namáčení a kořením, jako je jarní cibulka, sezamová semínka a wasabi.
Toužíte po teplém a příjemném pokrmu, který vás v zimě zahřeje? Vyzkoušejte „nikomi udon“. Toto jídlo z horkého hrnce obsahuje nudle dušené v chutném vývaru s kuřecím masem, zeleninou a tofu. Nudle udon dušené v malém hliněném hrnci pro jednu porci se nazývají „nabe yaki udon“. Akumulované teplo hliněného hrnce udrží nudle teplé po dlouhou dobu.
Jídlo s míchanými udonovými nudlemi se nazývá „yaki udon“. Obsahuje různou zeleninu a maso a je ochucené sójovou omáčkou s daši jako dochucovadlem nebo pikantní omáčkou používanou v yaki soba. Oblíbenou dětskou variantou je yaki udon s kečupem.
Tsukimi udon: Udon ozdobený syrovým vejcem, který připomíná úplněk.
TempuraudonToto jídlo vyvolalo vášnivé debaty o pořadí konzumace - nejdříve tempura nebo nudle.
Niku udon (肉うどん): Miska je pokryta plátky hovězího nebo vepřového masa uvařenými ve sladké a slané sójové omáčce.
Čikara udon (力うどん): Jako poleva se používá grilovaný nebo opečený rýžový koláček mochi. Tento pokrm se obvykle nazývá „čikara udon“ místo „mochi udon“ kvůli typické japonské slovní hříčce s výslovností. Mochi lze přeložit jako „osoba, která něco vlastní nebo má něco ve vlastnictví“. Například čikara mochi v japonštině znamená silná osoba, což se částečně rýmuje s jiným významem, rýžovým koláčkem, posvátným jídlem, které vás posilní, a vychází z japonské kultury jídla.
Kontakt
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 13683692063
Web:https://www.yumartfood.com/
Čas zveřejnění: 3. prosince 2025