Kanikamaje japonský název pro imitaci kraba, což je zpracované rybí maso, někdy nazývané krabí tyčinky nebo oceánské tyčinky. Je to oblíbená ingredience, která se běžně vyskytuje v kalifornských sushi rolkách, krabích koláčcích a krabích rangoonech.
Co je Kanikama (imitace kraba)?
Pravděpodobně jsi jedl/akanikama- i když jste si to neuvědomovali. Jsou to tyčinky z umělého krabího masa, které se často používají v populární kalifornské rolce. Kanikama, nazývaná také imitace kraba, se používá jako náhražka kraba a vyrábí se ze surimi, což je rybí pasta. Ryba se nejprve vykostí a namele na pastu, poté se ochutí, obarví a přeformuje do vloček, tyčinek nebo jiných tvarů.
Kanikama obvykle neobsahuje žádného kraba, s výjimkou malého množství krabího extraktu pro vytvoření chuti. Treska je nejoblíbenější ryba používaná k výrobě surimi. Historie sahá až do roku 1974, kdy japonská společnost Sugiyo poprvé vyrobila a patentovala imitaci krabího masa.
Jak chutná kanikama?
Kanikamaje navržen tak, aby měl podobnou chuť a texturu jako skutečný vařený krab. Je jemný s lehce sladkou chutí a nízkým obsahem tuku.
Nutriční hodnota
OběkanikamaA pravý krab má stejnou hladinu kalorií, asi 80-82 kalorií v jedné porci (3 oz). Nicméně 61 % kalorií z kanikamy pochází ze sacharidů, zatímco 85 % kalorií z královského kraba pochází z bílkovin, což z pravého kraba dělá lepší volbu pro nízkosacharidovou nebo keto dietu.
Ve srovnání s pravým krabem má kanikama také méně živin, jako jsou bílkoviny, omega-3 mastné kyseliny, vitamíny, zinek a selen. Přestože imitace kraba má nízký obsah tuku, sodíku a cholesterolu, je považována za méně zdravou variantu než skutečný krab.
Z čeho je Kanikama vyrobena?
Hlavní složkou vkanikamaje rybí pasta surimi, která se často vyrábí z levných síhů (například aljašských tresek) s plnidly a aromaty, jako je škrob, cukr, vaječné bílky a krabí aroma. Používá se také červené potravinářské barvivo, které napodobuje vzhled skutečného kraba.
Druhy imitací krabů
KanikamaNebo imitace kraba je předvařená a můžete ji použít přímo z obalu. Existuje několik druhů podle tvaru:
1. Krabí tyčinky – nejběžnější tvar. Je to kanikama ve stylu „krabí nohy“, která vypadá jako tyčinky nebo klobásy. Vnější okraje jsou zbarveny do červena, aby připomínaly kraba. Imitace krabích tyčinek se obvykle používají v kalifornských sushi rolkách nebo sendvičových wrapech.
2. Drcené - obvykle se používá do krabích koláčků, salátů nebo rybích tacos.
3. Vločkové nebo kousky – používají se do smažených pokrmů, polévek, quesadill nebo na pizzu.
Tipy na vaření
KanikamaNejlépe chutná, když se dále nevaří, protože přílišné zahřívání ničí chuť a texturu. Jedním z nejoblíbenějších použití je jako náplň do kalifornských sushi rolek (viz foto níže). Lze jej použít i do sushi. Lze jej však stále použít jako přísadu do vařených pokrmů a doporučuji ho přidat v závěrečné fázi, aby se minimalizoval proces vaření.
Čas zveřejnění: 9. ledna 2025