Kanikamaje japonský název pro napodobování krabů, které je zpracované rybí maso, a někdy nazývané krabí tyčinky nebo oceánské tyčinky. Je to populární ingredience, která se běžně vyskytuje v kalifornských sushi rolích, krabích koláčích a krabových rangonech.
Co je to Kanikama (imitace kraba)?
Pravděpodobně jsi jedlKanikama- I když jste si to neuvědomili. Je to tyčinky falešného krabího masa, které se často používá v populárním kalifornském roli. Kanikama se také nazývá napodobenin, který se používá jako krabí náhradní a vyroben ze Surimi, což je rybí pasta. Ryba je nejprve deborována a mleté, aby vytvořila pastu, pak je ochucená, zbarvená a reformovaná do vloček, tyčinek nebo jiných tvarů.
Kanikama obvykle neobsahuje žádný krab, s výjimkou malého množství krabího extraktu k vytvoření chuti. Pollock je nejoblíbenější ryba, která se používá k výrobě Surimi. Historie sahá zpět do roku 1974, kdy japonská společnost Sugiyo poprvé vyrobila a patentovala napodobení krabí maso.
Jak chutná Kanikama?
Kanikamaje formulován tak, aby měl podobnou chuť a texturu jako skutečný vařený krab. Je mírný s mírně sladkou chutí a nízkým obsahem tuku.
Hodnota výživy
OběKanikamaa skutečný krab má stejnou úroveň kalorií, asi 80-82 kalorií v jedné porci (3oz). 61% kalorií Kanikama však pochází z sacharidů, kde 85% kalorií King Krab pochází z bílkovin, což činí skutečný krab lepší volbou pro dietu s nízkým obsahem sacharidů nebo keto.
Ve srovnání se skutečným krabem má Kanikama také nižší živiny, jako je protein, omega-3 tuky, vitamín, zinek a selen. Ačkoli je napodoben krab nízký obsah tuku, sodíku a cholesterolu, je považován za méně zdravou volbu než skutečný krab.
Z čeho je Kanikama vyrobena?
Hlavní složka vKanikamaJe rybí pasta Surimi, která se často vyrábí z levných bílých bílých (jako je Aljašský pollock) s výplněmi a příchutěmi, jako je škrob, cukr, vaječné bílky a arob. K napodobení vzhledu skutečného kraba se také používá červené potravinářské barvivo.
Typy napodobování krabů
KanikamaNebo je napodoben krab a můžete jej použít přímo z balíčku. Existuje několik typů založených na tvaru:
1.crab holí-nejběžnější tvar. Je to „krabí nohou“ Kanikama, který vypadá jako tyčinky nebo klobásy. Vnější okraje jsou tónované červené, aby se podobaly krabům. Imitační krabí tyčinky se obvykle používají v kalifornských sushi rolích nebo sendvičových obalech.
2.Shredded-obvykle používané v krabích dortech, salátu nebo rybích tacos.
3. Flakety nebo kusy-jsou používány v hranolkách, chowders, quesadillas nebo pizzu.
Tipy na vaření
KanikamaChutná nejlépe, když to není dále vařené, protože to vytápění ničí chuť a texturu. Jedním z nejoblíbenějších použití je náplň v kalifornských sushi rolích (viz fotografie níže). Může být také použit v sushi. Stále však může být použit jako složka vařených jídel a doporučuji jej přidat v závěrečné fázi, aby se minimalizoval proces vaření.
Čas příspěvku: leden-09-2025