Kanikamaje japonský název pro napodobeninu kraba, což je zpracované rybí maso, někdy nazývané krabí tyčinky nebo oceánské tyčinky. Je to oblíbená přísada, která se běžně vyskytuje v kalifornských sushi rolkách, krabích koláčích a krabích rangunách.
Co je Kanikama (imitace kraba)?
Pravděpodobně jsi jedlkanikama- i když si to neuvědomuješ. Jsou to tyčinky z falešného krabího masa, které se často používá v oblíbené kalifornské roládě. Kanikama, nazývaná také imitace kraba, se používá jako náhražka krabů a vyrábí se ze surimi, což je rybí pasta. Ryba se nejprve vykostí a naseká na pastu, poté se ochucuje, barví a tvaruje do vloček, tyčinek nebo jiných tvarů.
Kanikama obvykle neobsahuje žádného kraba, kromě malého množství krabího extraktu pro vytvoření chuti. Pollock je nejoblíbenější ryba, která se používá k výrobě surimi. Historie sahá až do roku 1974, kdy japonská společnost Sugiyo poprvé vyrobila a patentovala napodobeninu krabího masa.
Jak chutná kanikama?
Kanikamaje formulován tak, aby měl podobnou chuť a texturu jako skutečný vařený krab. Je jemné s mírně nasládlou chutí a nízkým obsahem tuku.
Výživová hodnota
Oběkanikamaa skutečný krab mají stejnou hladinu kalorií, asi 80-82 kalorií v jedné porci (3 oz). Nicméně 61 % kalorií kanikama pochází ze sacharidů, kdežto 85 % kalorií z kraba královského pochází z bílkovin, díky čemuž je skutečný krab lepší volbou pro nízkosacharidovou nebo keto dietu.
Ve srovnání se skutečným krabem má kanikama také nižší obsah živin, jako jsou bílkoviny, omega-3 tuky, vitamín, zinek a selen. Ačkoli imitace kraba má nízký obsah tuku, sodíku a cholesterolu, je považována za méně zdravou variantu než skutečný krab.
Z čeho je Kanikama vyrobena?
Hlavní složkou vkanikamaje rybí pasta surimi, která se často vyrábí z levného síha (jako je aljašská treska) s plnidly a příchutěmi, jako je škrob, cukr, vaječné bílky a krabí aroma. Červené potravinářské barvivo se také používá k napodobení vzhledu skutečného kraba.
Druhy imitace krabů
Kanikamanebo imitace kraba je předvařená a můžete ji použít rovnou z balení. Existuje několik typů podle tvaru:
1. Krabí tyčinky-nejběžnější tvar. Je to kanikama ve stylu „krabí nohy“, která vypadá jako tyčinky nebo klobásy. Vnější okraje jsou zbarveny do červena, aby připomínaly kraby. Imitace krabích tyčinek se obvykle používají v kalifornských sushi rolkách nebo sendvičových zábalech.
2.Shredded – obvykle se používá v krabích koláčích, salátech nebo rybích tacos.
3.Floke-style nebo kousky-používají se na smažené hranolky, polévky, quesadillas nebo polevu na pizzu.
Tipy na vaření
Kanikamachutná nejlépe, když se dále nevaří, protože přílišné zahřívání ničí chuť a strukturu. Jedno z nejoblíbenějších použití je jako náplň do kalifornských sushi rolí (viz foto níže). Dá se použít i do sushi. Stále se však dá použít jako přísada do vařených pokrmů a doporučuji ji přidávat v konečné fázi, aby se minimalizoval proces vaření.
Čas odeslání: leden-09-2025