Nutriční hodnota sušeného wakame

Výše zmíněná sbírka soli se po odsolení sladkou nebo mořskou vodou umístí na více než 20 minut do pufrovacího roztoku s pH 8,0 až 9,0, připraveného z fosforečnanu sodného a ledového octa. Poté se dehydratuje a suší, čímž se získá sušený produkt. Při sušení se doporučuje použít metodu sušení horkým vzduchem, ale vzhledem k vysokému obsahu vody v řasách je doba sušení dlouhá, takže není tak ekonomická jako metoda větrání a sušení na tmavém místě. Nakonec se řasy sušené na obsah vody 5 až 20 % slisují do stlačeného produktu v určitém tvaru. Pokud se řasy suší na obsah vody menší než 4 %, rozdrobí se na prášek; pokud je obsah vody vyšší než 20 %, snadno plesniví.

Wakame je velká hnědá řasa s vysokou nutriční hodnotou a zjevnými přínosy pro zdraví. Produkuje se hlavně v čistých pobřežních vodách, jako je Čína, Japonsko a Korejský poloostrov. Podle průzkumu z roku 1999 je celková světová produkce wakame přibližně 570 000 tun, z čehož Čína představuje asi 200 000 tun, což představuje asi 35 % celkové světové produkce. Spotřeba je však pouze 50 000 tun, což je méně než 10 % celkové produkce. Většina wakame se prodává na japonský a korejský trh, přičemž roční spotřeba Japonska je přibližně 355 000 tun, což představuje více než 60 % celkové produkce. Japonská populace je pouze desetinovou populací mé země, ale její spotřeba wakame je více než šestkrát vyšší než v mé zemi. Kromě stravovacích návyků to ukazuje, že wakame je výživné, chutné a prospěšné pro zdraví. Japonští odborníci na výživu plně potvrzují, že wakame obsahuje vysoce kvalitní živiny a je zdravou a dlouhověkou potravinou.Wakame obsahuje cukr, bílkoviny, různé aminokyseliny a různé stopové prvky a vitamíny, které jsou prospěšné pro lidské zdraví.