-
Zajímavosti o nakládaném zázvoru
V japonských restauracích často můžete na stole vidět zdarma beni šógu (červené nakládané zázvorové proužky) a v sushi restauracích se podává další příloha na bázi zázvoru zvaná gari. Proč se mu říká „gari“? Nejde jen o sushi obchody – pokud si sushi koupíte ve velkých supermarketech po celém Japonsku, bude...Číst dále -
Jak si doma připravuji své oblíbené sushi s lososem a avokádem
Vždycky jsem milovala ten okamžik v sushi baru, kdy vám šéfkuchař položí perfektní rolku – úhlednou, pevnou a čerstvou. Ale jednoho deštivého víkendu jsem se rozhodla zkusit to doma. Ukázalo se, že je to mnohem jednodušší, než jsem si myslela… zvlášť když jsem měla na pultu svou sadu na sushi od Yumartu. ...Číst dále -
Příběh čaje Matcha
Matcha čaj pochází z dynastií Wei a Jin v Číně. Jeho metoda výroby zahrnuje sběr jemných čajových lístků na jaře, jejich napařování k blanšírování a následnou přípravu čajového koláče (také známého jako rolovaný čaj) pro konzervaci. Než je čas jíst, nejprve upečte čajový koláč nad...Číst dále -
Bublinkový čaj s tapiokovými perlami – osvěžuje a uhasí žízeň
Bubble tea je druh čajového nápoje, který pochází z Tchaj-wanu v Číně a je oblíbený po celém světě. Po přidání tapiokových perel do mléčného čaje se z něj stává bubble tea. Bubble tea je druh kultury „pěnového černého čaje“ na Tchaj-wanu v Číně. Zpočátku obchodníci v Tchaj-čungu míchali bla...Číst dále -
Co je Wakame: Průvodce používáním a skladováním Wakame
Wakame je jeden z hlavních druhů jedlých mořských řas. Tato mořská zelenina se hojně používá v asijských pokrmech a nejčastěji se podává v polévkách a salátech nebo jako příloha k mořským plodům. Volně roste v australských vodách a obvykle se pěstuje v Japonsku a Koreji. S největší pravděpodobností wakame, které najdete...Číst dále -
Jarní závitek: Oblíbené asijské jídlo
Jarní závitky jsou širokou škálou plněných, rolovaných předkrmů neboli dim sum, které se nacházejí ve východoasijské a jihovýchodní asijské kuchyni. Název je doslovným překladem čínského chūn juǎn (春卷 „jarní závitek“). Druh obalu, náplně a použitá technika vaření, stejně jako název, se liší v závislosti na...Číst dále -
Recept - Pohankové nudle se smaženými krevetami
Ingredience (2 porce): Hlavní ingredience: - Pohankové nudle 200g - Krevety 4 (asi 100g, pro lepší chuť se doporučují čerstvé nebo mražené černé tygří krevety nebo garnáty) - Brokolice 150g (asi půlka hlávky, vyberte brokolici s pevnými pupeny a smaragdově zelenou barvou) Omáčka: - Sójová omáčka 2 lžíce (...Číst dále -
Jak připravit pizzu s knedlíkovou tortillou？
Z knedlíkových tortilek se dají připravit nejen knedlíky, ale i mnoho dalších dobrot. Dnes bych vám rád doporučil velmi domácí a snadno připravitelnou lahůdku – pizzu z knedlíkových tortilek. Použití knedlíkových tortilek jako základu pizzy nejen zkracuje dobu hnětení těsta, ale...Číst dále -
Jak použít bambusovou podložku na sushi k přípravě perfektní sushi rolky
Lahodné sushi si oblíbili hosté po celém světě a my si můžeme lahodné sushi připravit i doma. Při přípravě sushi je velmi důležitý výběr nástrojů a nejdůležitější je výběr podložky na sushi. Při výběru podložky na sushi jsou klíčovými faktory pro rozhodování materiál a velikost...Číst dále -
Řasa Kelp – prémiová ingredience z oceánu
Řasa kelp je druh hnědé řasy bohaté na jód, vápník, vlákninu a různé minerály. Má funkce regulující funkci štítné žlázy, podporující trávení, snižující hladinu lipidů v krvi a antioxidační účinky. Řasa kelp má křupavou a jemnou texturu a lze ji podávat jako salát, připravit z ní polévku nebo...Číst dále -
Věda a estetika za sushi
Věda a estetika sushi Sushi je jednou z ikon japonské kuchyně a je oblíbené nejen v Japonsku, ale i po celém světě. S tím, jak se mezinárodní výměny stávají častějšími, se sushi vyvíjelo po celém světě a zahrnuje místní ingredience a chutě, čímž vytváří regionální...Číst dále -
Přehled vývoje sushi na globálním trhu
Jakožto reprezentant tradiční japonské kuchyně se sushi vyvinulo z regionální pochoutky v globální cateringový fenomén. Jeho velikost trhu, regionální struktura a trend inovací vykazují následující klíčové charakteristiky: Ⅰ. Velikost a růst globálního trhu 1. M...Číst dále