-
Nutriční hodnota sušeného wakame
Sušené wakame je potravina získaná dehydratací čerstvého wakame. Wakame je hnědá řasa bohatá na různé živiny. Sušení nejen prodlužuje její trvanlivost, ale také usnadňuje přepravu a skladování. Je to jedna z běžných forem zpracování mořských plodů. Po blanšírování...Číst dále -
Daifuku: Tradiční japonský dezert, který vítá celý svět
V mnoha japonských dramatech a románech se často setkáváme s lahodnou lahůdkou „Daifuku“. Název, jak zní, evokuje obrazy jejího baculatého, měkkého a lepkavého vzhledu. O co tedy jde v této obdivované tradiční japonské cukrovince? Daifuku je...Číst dále -
Zmrzlina: váš letní zachránce
V spalujícím slunci, v letním horku, kdy se silně potíte, máte suché rty a jazyk, pokud si dokážete dát sousto zmrzliny, okamžitě se budete cítit osvěženi. Ale jak byla tato lahodná a chladivá pochoutka vynalezena a vyrobena? Technologie chlazení zmrzliny, která není...Číst dále -
Duše japonské kuchyně: Kombu
Kombu je základním prvkem japonské kuchyně. Je nenápadné, ale všudypřítomné a dodává jídlu jedinečnou chuť. V japonské kulinářské kultuře je „umami“ považováno za zásadní chuťový zážitek, a to především díky chytrému využití glutamátu a nukleotidů, a kombu je přirozenou...Číst dále -
Co je to wasabi prášek?
Wasabi prášek je koření, jehož hlavní složkou je hořčice. Jeho jedinečná kořeněná chuť a vůně často dodávají pokrmům lahodnou a povzbuzující chuť. Je to jedno z běžně používaných koření v japonské kuchyni a postupně si získalo oblibu a používání po celém světě. Historie wasabi prášku může...Číst dále -
Různé druhy sushi: Najděte si svého nového favorita
Když si otevřete menu sushi-ya (sushi restaurace), můžete být zmateni rozmanitostí sushi. Od známého maki sushi (rolované sushi) až po delikátní kousky nigiri, může být těžké si vzpomenout, které je které. Je čas prozkoumat druhy sushi, které překračují západní kalifornskou rolku a...Číst dále -
Jak se vyrábějí vločky Bonito?
Vločky bonito – v japonštině známé jako katsuobushi – jsou na první pohled zvláštním jídlem. Jsou známé tím, že se pohybují nebo tančí, když se používají jako poleva na jídla, jako je okonomiyaki a takoyaki. Pokud se vám pohybující se jídlo hnusí, může to být na první pohled zvláštní pohled. Nicméně to není nic, co by se dalo...Číst dále -
Co je to wasabi, křen a hořčice?
Pojďme se blíže podívat na jedinečnost těchto tří koření: wasabi, hořčice a křenu. 01 Jedinečnost a vzácnost wasabi Wasabi, vědecky známé jako Wasabia japonica, patří do rodu Wasabi z čeledi brukvovitých. V japonské kuchyni se...Číst dále -
Tradiční etiketa pro sushi, kterou musíte znát
Tradiční hosté jedí sushi rukama místo hůlek. Většina nigirizushi se nemusí namáčet v křenu (wasabi). Některé chutné nigirizushi jsou již potřené omáčkou šéfkuchaře, takže je ani není třeba namáčet v sójové omáčce. Představte si, že šéfkuchař vstává v 5 hodin...Číst dále -
Prozkoumejte záhadu wasabi pasty
Wasabi pasta je běžná kořenící směs vyrobená z wasabi prášku nebo křenu, ředkviček či jiných prášků zpracováním a mícháním. Má silnou štiplavou vůni a osvěžující chuť. Wasabi pasta se obecně dělí na wasabi amerického typu, wasabi pastu japonského typu...Číst dále -
Jak připravit smaženou vepřovou kotletu
Smažená vepřová kotleta je pokrm ze smaženého vepřového masa, který se vyskytuje po celém světě. Pochází z Vídně v Rakousku a nezávisle se vyvinul ve specialitu v Šanghaji v Číně a Japonsku. Smažené vepřové kotlety v japonském stylu nabízejí křupavý povrch, který doplňuje lahodnost...Číst dále -
Rybí jikry: Lahůdka z oceánu
V rozlehlém oceánském světě jsou rybí jikry lahodným pokladem, který příroda lidem darovala. Nejenže mají jedinečnou chuť, ale také obsahují bohaté živiny. Hrají důležitou roli v japonské kuchyni. V tomto vynikajícím japonském kuchyňském systému se rybí jikry staly vrcholem sushi...Číst dále