Ingredience (2 porce):
Hlavní ingredience:
-Pohankanudle200 g
-Krevety 4 ks (asi 100 g, pro lepší chuť se doporučují čerstvé nebo mražené černé tygří krevety nebo garnáty)
- Brokolice 150 g (asi půlka hlávky, vyberte brokolici s pevnými pupeny a smaragdově zelenou barvou)
Omáčka:
-Sójová omáčka 2 lžíce (asi 30 ml, doporučuje se japonská sójová omáčka nebo sójová omáčka s mírným obsahem soli)
-Sezamový olej 1 polévková lžíce (asi 15 ml, doporučuje se sezamový olej)
- Med 1 polévková lžíce (asi 15 ml, lze použít javorový sirup nebo cukr)
- půlka citronu (kůra a šťáva, asi 15 ml citronové šťávy)
Složení:
-1 červená paprika (pálivost dle chuti, odstraňte semínka a nakrájejte na proužky)
-2 šalotky (nasekané, zelená část na ozdobu)
- 2 stroužky česneku (nasekané, pokud máte rádi česnekovou chuť, můžete přidat více)
- 2 koriandr (nasekaný, pokud vám nechutná, vynechejte)
-Olej na vaření, sůl dle chuti
Nástroje:
Vařič nudlí, pánev, velká mísa, sítko, struhadlo (vezměte citronovou kůru)
Kroky:
1. Předpřipravte ingredience (asi 10 minut)
Ošetření citronem: Povrch citronu vydrhněte solí, opláchněte a osušte. Struhadlem jemně seškrábněte žlutou část citronové kůry (vyhněte se hořké bílé části), vymačkejte šťávu z poloviny citronu a dejte stranou.
Úprava zeleniny: Brokolici nakrájejte na malé růžičky, oloupejte a nakrájejte stonky (nevyhoďte je!). Červenou papriku zbavte semínek a nakrájejte na tenké proužky, šalotku nakrájejte nasekanou zelenou cibulku, česnek nasekejte a koriandr nasekejte.
Příprava krevet: Odřízněte krevetám klepeta a vousky, párátkem vyberte krevetí nit z druhé části krevetího hřbetu, omyjte a osušte kuchyňským papírem, posypte trochou soli a marinujte 5 minut.
2. Připravte omáčku (5 minut)
Ve velké míse smíchejte: světlou sójovou omáčku, sezamový olej, med, citronovou šťávu, citronovou kůru, prolisovaný česnek, nasekané červené papriky, jemně míchejte, dokud se med nerozpustí, ochutnejte slanost a podle chuti přidejte trochu soli.
3. Vařte nudle a blanšírujte zeleninu (8 minut)
Uvařte nudle: Do hrnce přidejte dostatek vody (asi 1,5 l), přiveďte k varu na vysokém plameni, posypte malou lžičkou soli, přidejte soba nudle a jemně je rozetřete hůlkami. Vařte dle doby doporučené na obalu (obvykle 3–5 minut), během vaření ochutnejte texturu a pokud máte rádi měkčí nudle, vařte o 30 sekund déle.
Blanšírování brokolice: Když zbývá 1 minuta do vaření nudlí, přidejte brokolici a blanšírujte, dokud se barva nezmění na tmavě zelenou (asi 1 minutu), poté ihned vypněte oheň.
4. Opláchněte a sceďte (2 minuty)
Nudle a brokolici nasypte do sítka a proplachujte tekoucí studenou vodou, dokud zcela nevychladnou (nudle budou žvýkavější). Po scezení pomocí kuchyňské utěrky jemně odsajte přebytečnou vodu na povrchu.
5. Krevety smažené na pánvi (5 minut)
Rozehřejte pánev na středním plameni, nalijte 1 lžíci oleje na vaření, po rozpálení oleje přidejte krevety a smažte, dokud obě strany nezčervenají a nezačnou se ohýbat (asi 1–2 minuty z každé strany) a krevety nebudou mírně křupavé a voňavější.
6. Sestavení a servírování (3 minuty)
Scezené nudle a brokolici vsypte do připravené misky s omáčkou, posypte většinou nasekané jarní cibulky a koriandrem a dobře promíchejte hůlkami.
Nudle dejte do hluboké misky, navrch dejte osmažené krevety a posypte zbývající nasekanou jarní cibulkou a koriandrem. Pro vylepšení chuti můžete přidat trochu sezamového oleje.
Tipy:
Vyberte si pohankové nudle: naše pohankové nudle chutnají lépe.
https://www.yumartfood.com/japanese-halal-whole-wheat-dried-noodles-product/
Náhrada krevet: Místo toho lze použít kuřecí prsa (nakrájená a smažená) nebo lososa (smaženého nebo grilovaného).
Pokročilá verze: Pro jedinečnější chuť přidejte do omáčky 1/2 čajové lžičky wasabi nebo 1 polévkovou lžíci arašídového másla.
Připravte předem: Omáčku si můžete připravit předem a dát ji do chladničky. Nudle ihned po uvaření propláchněte studenou vodou, aby se neslepily.
Toto jídlo v sobě spojuje pšeničné aroma pohankových nudlí, sladkost krevet a svěžest citronové omáčky. Hodí se zejména na jaro a léto. Přeji vám dobrou chuť!
Celia Wang
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp:+86 18502911486
Web: https://www.yumartfood.com/
Čas zveřejnění: 3. září 2025