Shichimi je tradiční japonská směs chilli papriček smíchaná se šesti druhy koření. Jeho celý japonský název „Shichimi Toshinko“ odkazuje na historický název chilli papriček, které byly do Japonska dovezeny přes Korejský poloostrov. Jeho základní složení obsahuje sedm různých koření, včetně hořčičných semínek, sušené mandarinové kůry a sezamových semínek. Tradičně se používá v nudlových polévkách soba a udon, ale rozšířila se i do smaženého kuřete, hot potů a salátů. Toto koření, které se vyznačuje jemnou pikantností a komplexní vůní, zvýrazňuje chuť a vůni. Některé produkty se vyznačují odlišnými chutěmi úpravou poměru koření.
Základní recept používá jako hlavní ingredienci chilli papričky (obvykle jich obsahuje přes 70 %). Mezi běžné kombinace ostatních šesti koření patří:
Hořčičná semínka (přidejte pikantní vrstvu);
Sušená mandarinová kůra (dodává citrusové aroma);
Sezamová semínka (dodat těsto);
Sansho pepř (zesiluje necitlivost);
Perilla (dodává bylinné aroma);
Konopná semínka/Aonori (moduluje dochuť).
Správný způsob použitíShichimije používat chilli papričky jako tradiční japonskou kořenící směs. Lze je použít přímo jako posypku, smíchat s omáčkami nebo marinovat v ingrediencích pro zvýraznění chuti a aroma. Jsou vhodné do různých pokrmů, včetně těstovin, smažených jídel a salátů.
Posypání: Rovnoměrně posypte hotové pokrmy. Doporučené množství je 3–5 gramů na 500 gramů surovin.
Japonské soba/udon nudle: Do polévkového základu nasypte šičimi a promíchejte, aby se zvýraznila pikantní vrstva.
Smažené kuře/tempura: Po uvaření posypte horké kuře směsí Shichimi, aby se chuť lépe prohloubila olejem.
Omáčka na namáčení: Smíchejte se základním kořením, jako je sójová omáčka a miso.
Omáčka do horkého hrnce: SmíchejteShichimis japonskou sójovou omáčkou v poměru 1:10. Pro osvěžující nádech přidejte nastrouhanou ředkvičku.
Chilli olej: Přidejte do chilli oleje v závěrečné fázi vaření, aby zbytkové teplo mohlo zvýraznit komplexní aroma sezamu a sušené mandarinové kůry.
Předmarinování: Používejte jako marinádu na maso.
Marináda na smažená jídla: Přidejte šičimi ke kuřeti v množství 1 % hmotnosti, smíchejte se saké a zázvorovou šťávou a marinujte 2 hodiny, abyste vytvořili jedinečnou, pikantní chuť.
Kontakt
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 13683692063
Web: https://www.yumartfood.com/
Čas zveřejnění: 8. prosince 2025