1. Úvod
V potravinářském průmyslu se široce používají umělé barevné potravinářské barvy ke zvýšení vzhledu široké škály produktů, od zpracovaných potravin a nápojů po bonbóny a občerstvení. Tyto přísady dělají jídlo vizuálně přitažlivější a pomáhají udržovat konzistenci vzhledu napříč dávkami. Jejich rozšířené použití však vyvolalo obavy o potenciální zdravotní rizika, včetně alergických reakcí, hyperaktivity u dětí a dlouhodobých účinků na celkové zdraví. Výsledkem je, že Evropská unie (EU) zavedla přísná předpisy, aby zajistila bezpečnost umělých barevných potravinářských výrobků.
2. definice a klasifikace umělých potravinových barev
Umělé potravinářské barvivo, známé také jako syntetické barviva, jsou chemické sloučeniny, které se přidávají do potravin, aby se změnila nebo zlepšila jeho barvu. Mezi běžné příklady patří červená 40 (E129), žlutá 5 (E110) a modrá 1 (E133). Tyto barvivy se liší od přirozených barevných, jako jsou barvy odvozené od ovoce a zeleniny, v tom, že jsou spíše chemicky vyráběny než přirozeně se vyskytují.
Umělé barviva jsou klasifikovány do různých skupin na základě jejich chemické struktury a využití. Evropská unie používá systém e-čísel k kategorizaci těchto přísad. Barevné potravinářské barvy jsou obvykle přiděleny e-nuly od E100 do E199, z nichž každá představuje konkrétní barvivo schválené pro použití v potravě.
3. Proces schvalování umělých barviv v EU
Předtím, než může být jakýkoli umělý barviv použit v potravinářských výrobcích v EU, musí podstoupit důkladné hodnocení bezpečnosti Evropským úřadem pro bezpečnost potravin (EFSA). EFSA hodnotí dostupné vědecké důkazy týkající se bezpečnosti barev, včetně potenciální toxicity, alergických reakcí a jejího dopadu na lidské zdraví.
Proces schvalování zahrnuje podrobné posouzení rizika, s ohledem na maximální přípustný denní příjem, potenciální vedlejší účinky a to, zda je barev vhodný pro konkrétní kategorie potravin. Pouze poté, co byl barev považován za bezpečný ke spotřebě na základě hodnocení EFSA, bude uděleno schválení pro použití v potravinářských výrobcích. Tento proces zajišťuje, že na trhu je povoleno pouze ty barviva.
4. Požadavky na štítky a ochrana spotřebitele
EU klade významný význam pro ochranu spotřebitele, zejména pokud jde o potravinářské přídatné látky. Jedním z klíčových požadavků na umělé barviva je jasné a transparentní označování:
Povinné označování: Jakýkoli potravinový produkt obsahující umělé barviva musí uvést konkrétní barviva použité na štítku produktu, často identifikované jejich e-číslem.
● Varovné štítky: Pro určité barviva, zejména ty, které jsou spojeny s potenciálními behaviorálními účinky u dětí, vyžaduje EU konkrétní varování. Například produkty obsahující určité barviva, jako je E110 (žlutá sunset) nebo E129 (Allura Red), musí obsahovat prohlášení „může mít nepříznivý účinek na aktivitu a pozornost u dětí“.
● Volba spotřebitele: Tyto požadavky na označování zajišťují, aby spotřebitelé byli dobře informováni o ingrediencích v potravinách, které nakupují, což jim umožňuje činit informovaná rozhodnutí, zejména pro ty, kteří se obávají potenciálních účinků na zdraví.
5. Výzvy
Navzdory robustnímu regulačnímu rámci čelí regulace umělých potravinových barevných barev. Jedním z hlavních problémů je pokračující debata o dlouhodobých zdravotních účincích syntetických barviv, zejména o jejich dopadu na chování a zdraví dětí. Některé studie naznačují, že určité barviva mohou přispívat k hyperaktivitě nebo alergiím, což vede k dalším omezením nebo zákazům konkrétních přísad. Nárůst spotřebitelské poptávky po přírodních a organických potravinářských výrobcích přiměje navíc potravinářský průmysl, aby hledal alternativy k umělým barvivům. Tento posun vedl ke zvýšenému používání přirozených barevných látek, ale tyto alternativy často přicházejí s vlastním souborem výzev, jako jsou vyšší náklady, omezená trvanlivost a variabilita intenzity barev.
6. Závěr
Regulace umělých barevných potravinových barev je nezbytná pro zajištění zdraví a bezpečnosti spotřebitelů. Zatímco umělé barviva hrají významnou roli při zvyšování vizuální přitažlivosti potravin, je důležité, aby spotřebitelé měli přístup k přesným informacím a uvědomili si případná rizika. Jak se vědecký výzkum neustále vyvíjí, je zásadní, aby se předpisy přizpůsobily novým zjištěním, což zajišťuje, že potravinářské výrobky zůstanou bezpečné, transparentní a jsou v souladu s prioritami spotřebitelů.
Kontakt:
Peking Shipruller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 178 0027 9945
Web:https://www.yumartfood.com/
Čas příspěvku: prosinec-05-2024