Wakameje jedním z hlavních druhů jedlých mořských řas. Tato mořská zelenina se hojně používá v asijských pokrmech a nejčastěji se podává v polévkách a salátech nebo jako příloha k mořským plodům. Volně roste v australských vodách a obvykle se pěstuje v Japonsku a Koreji. Wakame, které najdete v obchodě, s největší pravděpodobností pochází z jedné z těchto dvou zemí.
Wakame je druh mořské zeleniny, běžně označované jako mořská řasa, hojně používaná v japonské a dalších asijských kuchyních, zejména v polévkách, salátech a svačinách, ale také jako koření. Wakame má tmavě zelenou barvu; občas se jí říká „mořská hořčice“, pravděpodobně proto, že po uvaření připomíná listy hořčice, ale ne kvůli své mírné chuti, která se od této pepřové zeleniny liší.
Je k dispozici ve dvou formách: sušená, která je nejběžnější, a solená. Solená varianta se prodává chlazená v uzavřeném obalu.
Wakame se liší od nori, což je druh sušených mořských řas používaných v...výroba sušiNori cwakame se obvykle prodává v plochých, sušených listech, zatímco sušené wakame má obvykle formu proužků, které jsou poněkud scvrklé, trochu jako rozinky z moře. Sušené wakame je třeba před použitím namočit, zatímco nori se obvykle opéká před sestavením sushi rolky.s, neboonigiri.
WakamePřed použitím je třeba mořské řasy rozpustit. Jednoduše je vložte do misky a na několik minut je zalijte teplou vodou. Mohou trochu nabobtnat, takže jich nebudete muset použít mnoho. Jakmile jsou hydratované a scezené, přidávají se do salátů a polévek nebo se nasekají, dochutí a podávají jako salát. Slavná miso polévka se často zdobí nakrájeným tofu, mletou jarní cibulkou a malými kousky zelených mořských řas. Touto mořskou řasou je wakame.
Po rehydrataci stačí jen namočit na 5 až 6 minut do ledové vody, poté scedit a vymačkat přebytečnou vodu. Další technikou jezblednoutwakame, při kterém se sušené wakame krátce ponoří do vroucí vody, poté se scedí a opláchne studenou vodou, než se osuší. Blanšírování zvýrazní jasně zelenou barvu wakame a obvykle se to dělá, pokud se používá v salátu, nikoli v polévce. Nakonec lze sušené proužky rozemlít v mlýnku na koření a použít jako koření do salátů, polévek, ryb nebo tofu.
Stejně jako většina mořské zeleniny má i wakame slanou,umami příchuť... a také s určitou dávkou sladkosti. Protože wakame pochází z moře, bude chutnat po moři, nebo alespoň evokovat takové chutě, ale bez rybí příchuti. Co se týče textury, rehydratované wakame má mírně gumovou, kluzkou texturu, která při kousnutí téměř vrzá. Sušené wakame přímo z sáčku, které se také hodí jako svačina, připomíná lehce žvýkací bramborový lupínek.
Ačkoli to není v západních kuchyních běžné,wakame je velmi všestranná ingredience. Rehydratované wakame používejte do salátů, přidávejte ho do zeleninových polévek nebo ho podávejte jako přílohu k masu a rýži ochucené sezamovým olejem a sójovou omáčkou. Sušený mletý prášek, sójovou omáčku, jarní cibulku, med a sezamová semínka použijte k marinování masa před grilováním. Rehydratované nasekané wakame vmíchejte do těstovinových salátů a ochuťte tamari a cibulovou solí.
Sušené wakame lze uchovávat uzavřené v sáčku, ve kterém bylo dodáno, na chladném, suchém a tmavém místě, až jeden rok. Po rehydrataci by mělo být uchováváno v chladničce, kde vydrží 3–4 dny. Rehydratované wakame můžete také uchovávat v mrazničce, kde vydrží jeden rok. Solené (chlazené) wakame by mělo být uchováváno v chladničce, kde vydrží čerstvé několik týdnů, ale je nejlepší zkontrolovat datum spotřeby.
Natálie
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web: https://www.yumartfood.com/
Čas zveřejnění: 11. září 2025