-
Co je to wasabi, křen a hořčice?
Pojďme se blíže podívat na jedinečnost těchto tří koření: wasabi, hořčice a křenu. 01 Jedinečnost a vzácnost wasabi Wasabi, vědecky známé jako Wasabia japonica, patří do rodu Wasabi z čeledi brukvovitých. V japonské kuchyni se...Číst dále -
Tradiční etiketa pro sushi, kterou musíte znát
Tradiční hosté jedí sushi rukama místo hůlek. Většina nigirizushi se nemusí namáčet v křenu (wasabi). Některé chutné nigirizushi jsou již potřené omáčkou šéfkuchaře, takže je ani není třeba namáčet v sójové omáčce. Představte si, že šéfkuchař vstává v 5 hodin...Číst dále -
Rybí jikry: Lahůdka z oceánu
V rozlehlém oceánském světě jsou rybí jikry lahodným pokladem, který příroda lidem darovala. Nejenže mají jedinečnou chuť, ale také obsahují bohaté živiny. Hrají důležitou roli v japonské kuchyni. V tomto vynikajícím japonském kuchyňském systému se rybí jikry staly vrcholem sushi...Číst dále -
Mražené edamame: Strážce japonské chuti v měnících se ročních obdobích
Ve světě japonské kuchyně se letní edamame se svou svěží a sladkou chutí stalo předkrmem duše izakaya a konečným nádechem sushi rýže. Sezónní edamame si však užijete jen několik měsíců. Jak může tento přírodní dar prolomit omezení...Číst dále -
Co je Arare? ——Lahodné japonské rýžové krekry
Arare (あられ) je tradiční japonská rýžová pochoutka vyrobená z lepkavé rýže neboli japonica rýže, která se peče nebo smaží pro křupavou texturu. Je podobná rýžovým krekrům, ale obvykle je menší a lehčí a má bohatou a rozmanitou chuť. Je klasickou volbou pro...Číst dále -
Pravda o cenovém rozdílu sójové omáčky
Cenový rozdíl sójové omáčky, která je v kuchyni nezbytnou koření, je ohromující. Pohybuje se od několika juanů až po stovky juanů. Jaké jsou důvody? Kvalita surovin, výrobní proces, obsah aminokyselinového dusíku a druhy přísad dohromady tvoří hodnotu...Číst dále -
Jak posoudit kvalitu zeleninových jarních závitků
Jarní závitky jsou tradiční pochoutkou, kterou lidé hluboce milují, zejména zeleninové jarní závitky, které se staly pravidelnou součástí stolů mnoha lidí díky své bohaté nutriční hodnotě a lahodné chuti. Abychom však mohli posoudit, zda je kvalita zeleninových jarních závitků vynikající, je třeba...Číst dále -
Nikkei Cuisine – úžasná směs japonské a peruánské kuchyně
V posledních letech se mezinárodními kulinářskými kruhy prohnal trend „mix-and-match“ – fúzní kuchyně se stává novým favoritem gurmánů. Když se labužníci omrzí jednou chutí, tento druh kreativní kuchyně, která boří geografické hranice a hraje si s ingrediencemi...Číst dále -
5 tipů, jak jíst japonské jídlo
1. Začněte frází Pokud jde o kuchyni, japonská jídla se od amerických značně liší. Zaprvé, preferovaným příborem jsou hůlky místo vidličky a nože. A zadruhé, existuje mnoho jídel, která jsou pro japonský stůl specifická a která je třeba jíst...Číst dále -
Tipy ohledně konjakových nudlí
Co jsou konjakové nudle? Konjakové nudle, běžně nazývané shirataki nudle, jsou vyrobeny z odnoží konjakového jamu. Jsou to jednoduché, téměř průsvitné nudle, které přebírají chuť všeho, s čím se spojí. Vyrobené z odnoží konjakového jamu, přezdívaného také sloní y...Číst dále -
Jak rozlišit mezi světlou sójovou omáčkou, tmavou sójovou omáčkou a ústřicovou omáčkou?
V kuchyních po celém světě se nachází řada různých koření, mezi nimiž vyniká světlá sójová omáčka, tmavá sójová omáčka a ústřicová omáčka. Tyto tři koření vypadají na první pohled podobně, jak je tedy rozlišit? V následujícím textu si vysvětlíme, jak se od sebe liší...Číst dále -
Značky saké, které byste měli znát v japonských restauracích
Japonské jídlo je založeno na čerstvých rybách a nejlépe se k němu hodí silné a osvěžující saké. Takzvané saké se vyrábí z rýže sklizené na podzim a fermentované v zimě. V dávných dobách existovalo v Japonsku pouze „kalné víno“, nikoli saké. Později někteří lidé přidávali uhlí...Číst dále