-
Původ a druhy miso
Miso, tradiční japonské koření, se stalo základním kamenem různých asijských kuchyní a je proslulé svou bohatou chutí a kulinářskou všestranností. Jeho historie sahá přes tisíciletí a je hluboce zakořeněna v japonských kulinářských praktikách. Počáteční vývoj miso má kořeny...Číst dále -
Využití potenciálu nových potravin
V Evropské unii se novými potravinami rozumí jakékoli potraviny, které lidé v EU významně nekonzumovali před 15. květnem 1997. Tento termín zahrnuje širokou škálu produktů, včetně nových potravinářských složek a inovativních potravinářských technologií. Nové potraviny často zahrnují...Číst dále -
Barevné Mamenori
Ve světě japonské kuchyně je nori již dlouho základní ingrediencí, zejména při přípravě sushi a dalších tradičních pokrmů. Objevila se však nová možnost: mamenori (sójová palačinka). Tato barevná a všestranná alternativa nori je nejen vizuálně atraktivní, ale i...Číst dále -
Zlatý elixír: Odhalení zázraků sezamového oleje
Sezamový olej, často označovaný jako „zlatý elixír“, je po staletí základní součástí kuchyní a lékáren. Jeho bohatá oříšková chuť a nespočet zdravotních benefitů z něj činí všestrannou ingredienci v kulinářských i wellness aplikacích. V tomto blogu se ponoříme do klasifikace...Číst dále -
Různé druhy nori (velikosti a tvary)
Nori je sušená jedlá mořská řasa používaná v japonské kuchyni, obvykle vyrobená z druhů rodu červených řas. Má silnou a výraznou chuť a obvykle se vyrábí do plochých plátů, které se používají k zabalení rolek sushi nebo onigiri (rýžových kuliček). ...Číst dále -
Kouzlo pečené sezamové omáčky
V rozsáhlém světě kulinářského umění se jen málo ingrediencí vyznačuje všestranností a bohatou chuťovou chutí pečené sezamové omáčky. Tato lahodná pochoutka, která se získává z pražených sezamových semínek, si našla cestu do kuchyní a na jídelní stoly po celém světě. Její oříšková, ...Číst dále -
Hlavní čínská koření a jejich použití
Čína má bohatou a rozmanitou kulinářskou kulturu a jako důležitou součást čínské kuchyně hrají různá koření v ní nepostradatelnou roli. Nejenže dodávají pokrmům jedinečnou chuť, ale mají také důležité nutriční hodnoty a léčivé účinky...Číst dále -
Sušená černá houba: Křupavá a zdravá multifunkční ingredience
Sušená černá houba, známá také jako houby dřevní ucho, je druh jedlé houby, která se běžně používá v asijské kuchyni. Má charakteristickou černou barvu, poněkud křupavou texturu a jemnou zemitou chuť. Po usušení ji lze použít do různých pokrmů, jako jsou polévky...Číst dále -
Volba přírody – vysoce kvalitní sušená tremella
Sušená Tremella, známá také jako sněhová houba, je druh jedlé houby, která se běžně používá v tradiční čínské kuchyni a tradiční čínské medicíně. Je známá svou rosolovitou texturou po rehydrataci a jemnou, lehce sladkou chutí. Tremella se často...Číst dále -
Rýžový ocet a sushi ocet v japonských ingrediencích
V japonské kuchyni, ačkoli rýžový ocet a sushi ocet jsou oba octy, jejich účel a vlastnosti se liší. Rýžový ocet se obvykle používá k obecnému dochucování. Má jemnou chuť a světlejší barvu, takže je vhodný pro různé druhy vaření a dochucování...Číst dále -
Doporučení nového produktu, skvělá zmrzlina z kantalupu
V dnešní době se vlastnosti zmrzliny postupně změnily z „ochlazení a uhašení žízně“ na „svačinu“. Poptávka po zmrzlině se také změnila ze sezónní spotřeby na nositele sociálních a emocionálních potřeb. Není těžké...Číst dále -
Aplikace barviv v potravinách: v souladu s národními normami
Potravinářská barviva hrají zásadní roli ve zvyšování vizuální přitažlivosti různých potravinářských výrobků. Používají se k tomu, aby byly potraviny pro spotřebitele atraktivnější. Používání potravinářských barviv však podléhá v různých zemích přísným předpisům a normám. Každá země...Číst dále